岡本よりたか流「一から作る手前醤油」講座

⭐️醤油仕込みスケジュール⭐️

醤油麹仕込みは四日間必要です。

※以下のスケジュールはあくまでも予定であり、⼤幅にずれる可能性があります。(麹次第となります)

大豆の仕込みなど下準備は前日にスタッフが行います。

② ⼀⽇⽬

9:30 指定駐車場に集合/会場に徒歩で移動(5分くらい)

10:00 ⼤⾖鍋⽕⼊れ/オリエンテーション&各⾃役割分担決定
10:30 ⼩⻨を炒る
11:30 ⼩⻨を粉砕
13:00 ⼤⾖茹で上がり湯切り
13:10 ⼤⾖・⼩⻨・種麹合わせ
13:40 麹室引き込み
16:00〜 以後温度と湿度管理及び積み⽅変え 〜8:00(夜中までかかるため、各自途中帰宅OK

③ ⼆⽇⽬

10:00〜19:00 醤油麹⼀番⼿⼊れ〜醤油麹三番⼿⼊れ ⼿⼊れの時間は不定・場合によっては深夜まで監視必要あり 途中、
※重要なポイントだが参加可能な方だけでも良い

④ 三⽇⽬
10:00〜 16:00 醤油麹の乾燥(終⽇)
※監視と時々手入れのため参加可能な方だけで

途中絞り袋作りのワークを行います。

⑤ 四⽇⽬
10:00〜 出麹して塩切り
12:00 各⾃⽔を⾜して瓶に仕込み終了

1年後に絞りを行いますので、
絞りの説明を四日目にしてもらいます。

※一年後に絞りのワークショップを企画予定ではありますが、各自そちらは個人でされても自由といたします。

1日目はメインで説明や作業を行う重要な日なので要参加となります。

2日目は作業多少の説明などありますが、
御無理な方は抜けても大丈夫とのことです。

3日目は管理のみなので、参加できる方のみで。

4日目は仕込んだ醤油のお渡しや絞りの説明などもありますので、できれば参加される方が良いとのことでした。

食事について

1日目昼 お弁当(富田林根っこの会さんのお弁当)

1日目夜ヴィーガンカレーライス(菜食主義の暮らし屋さん)お子様にも、子供用の甘口カレーを準備いたします。

2日目昼 菜食弁当🍱(暮らし屋)

3日目 天然酵母パニーニセット(maru。cafe)

テイクアウト。

菜食弁当(暮らし屋)テイクアウト

注文いただきます。

4日目昼までなのでなし

 

【服装について】

当日は外に出たり入ったりもいたしますので、

重ね着をして調整できる服装でお越しください^^あと、開催場所までに少し坂があり、滑りやすいため、滑りにくい靴でお越しください。

 

 

【宿泊の方へのお知らせ】

施設には、お風呂、洗面所、キッチンがあります。

シャンプー類、タオル類、歯ブラシなどは各自お待ちください。(パンツの着替えもよろしくお願いします(*⁰▿⁰*))

 

1日目が人数が大変多くなりますので、お風呂場、洗面所のご利用は譲りあってのご利用をお願いいたします。

朝食や夕食につきましては、各自でお願いしております。

冷蔵庫や鍋やフライパン類、炊飯器や調味料などは備えてあります。ご自由にご調理ください。

【お部屋について】

1日目は夜遅くまで仕込みにかかるため、

泊まる方の人数が多いです。そのため相部屋をお願いしておりますが、どうぞご協力のほどを、お願いいたします^^

【集合場所について】

初日2月1日朝10時より講座開始となりますが、

9時30分に【指定駐車場】にお越しください。

千早赤阪村B&G海洋センター
〒585-0055 大阪府南河内郡千早赤阪村東阪255−1
https://goo.gl/maps/GpXooeaSQFAChCp29

そちらに、車を置き、徒歩5分ほどにあります

【みのむしHOUSE】へご誘導いたしかます。

https://goo.gl/maps/UdMngn2tEE4zjAfKA

 

 

重い、大きな荷物をお持ちの方の車への積み込みを行いますので、スタッフに預けてください。

【動画について】

講習の内容を後日Facebookグループのメッセンジャーにアップさせていただく予定です。

 

【スタッフ】

連絡先

【神田可奈子かなっぺ】

 

【永野真由美はなちゃん】

【佐藤響子きょんちゃん】

がお出迎え対応いたします^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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